Юлия Тарасюк
Лавандовый кофе или как открыть кофейню в Варшаве
"В 2013 году на свадьбе друзей мы познакомились с будущим мужем Юрием.
С этого и началась наша история Бизнеса и Любви.

Я мечтала о маленьком цветочном магазине, он писал бизнес план будущего ресторана. Сошлись на золотой средине - открыть маленькое уютное заведение, которое в будущем перерастёт в ресторан.
Начинали в 2014 году с участия в различных пикниках, фестивалях и ярмарках. На первом же из них и родился эксклюзивный напиток «Лавандовый кофе».
В нем реализовалась моя любовь к Лаванде и любовь Юры к правильному кофе. Напиток, который готовится без добавления сиропов, на основе цветов лаванды, безлактозного молока и арабики средней обжарки. Со временем мы его усовершенствовали и запатентовали.

Сейчас это - самый продаваемый напиток в нашем и в партнёрских заведениях. В 2015 году мы открылись, как стационарное заведение в центре Киева. Никогда не стремились быть похожими на всех. Эспрессо подаём с пармезаном, Кофе с лавандой и всегда стремимся к саморазвитию и росту. Бариста итальянец, работавший у нас, стал пинком к открытию кухни итальянских блюд. Традиция сохранилась и до сегодня.

Мы готовим пасту собственного производства по его рецептам. В летнем дворике, организовывали ресторанный день, различные ярмарки, детские праздники и даже... свадьбу!

Но время идёт и исторический дом, в котором располагался наш "Decoupage Cafe", дает о себе знать. Дом закрывают на реконструкцию. Наше заведение переезжает на Воздвиженку. Здесь мы работаем уже четвёртый месяц.
И в это же время думаем о загранице.

Решение не даёт долго сидеть на месте и в сотрудничестве с известным дизайнером открываем в Варшаве салон "Moda I Kawa".

На сегодняшний день мы с мужем владельцы своего бренда обжарки зерна DCG caffe, сервиса доставки кофебоксов арабики свежей обжарки. С нами около 10 партнёрских заведений, которые готовят Лавандовый кофе по нашей запатентованной рецептуре, на основе зерна DCG caffe.

На данный момент раскручиваем Варшавский салон и уже думаем о Кракове. Конечно, кажется, что путь был так лёгок и беззаботен. Но не обходилось и без проколов! На свой первый фестиваль мы, по незнанию дела, вывезли пол квартиры атрибутики, а нам дали всего 2х2 метра рабочей площади. Или когда обучали человека, готовили его для больших дел, рассматривали, как будущего партнера. А он взял и ушёл открывать своё дело.

И открыл аж до... «ничего».
Ещё был случай - доверили одно из направлений бизнеса молодому специалисту с большими амбициями.

Я люблю говорить: «А я говорила!». Так и получилось! Амбиции есть, деньги выделили, результата нет...вот так попали на деньги и взялись развивать направление сами. Но несмотря на все это, никогда не сожалели или сомневались в том, что делаем. Именно поэтому гости наших заведений уже больше друзья и близкие знакомые, чем просто гости.
Мой совет всем!
Не бойтесь своих желаний, а думайте об их реализации!
Делайте то, что приносит удовольствие и всегда идите вперед!
Made on
Tilda